BIOMLÉKO.com

Ekologická farma HVOZD

CAPRAC.eu KONTAKT
Sýrařské kurzy zima 2015/2016 7. Leden, 2016

Svaz faremních zpracovatelů pro vás připravil další kurz zpracování mléka, tentokrát zaměřený na výrobu sýru typu PECORINO, ZLATO, TALEGGIO a COTTAGE.

Budeme rádi, pokud na kurz přivezete své výrobky. Uděláme ochutnávku, probereme případné problémy s výrobou či naopak se můžete pochlubit se svými úspěchy.

Místo konání – Sport klub Hvozd


Série dvou dvoudenních kurzů

Cena jednoho dvoudenního kurzu 2700,- Kč

 

Členové SFZ se zaplacenými příspěvky na rok 2015 - sleva 5 %
Při zaplacení do konce roku 2015  - sleva 5%
Při zaplacení obou kurzů - 5 %
Jednotlivé slevy se můžou sčítat, tedy pokud jste členem svazu, zaplatíte
do konce roku oba dva kurzy, máte celkem 15% slevu.

V ceně kurzu je i částečné stravování – snídaně, svačiny a lehký oběd, káva, čaj, vody.

Sebou si vezměte přezůvky!
První termín       6.-   7.2. 2016        začátečníci a mírně pokročilí
Druhý termín 20. – 21.2. 2016         mírně pokročilí a pokročilí, (za mírně pokročilé lze považovat i absolventy prvního kurzu.)

doba kurzu vždy od 9 hod – 16 hod

Náplň podrobněji:
První termín:

6.2. teorie -  základy =  druhy mléka, rozdíly ve zpracování, pasterovat či

nepasterovat, kultury, syřidla, legislativa

praxe – měkký čerstvý sýr, jogurty, cottage

7.2. teorie – legislativa

praxe – polotvrdý, nízkodohřívaný, s jogurtovou kulturou, cottage

Druhý termín:

20.2. teorie – vady sýrů, legislativa

praxe – polotvrdý pařený – zlato a taleggio

21.2. teorie – zrání sýrů, legislativa – značení výrobků

praxe – pecorino siciliano

 

Ke značení výrobků: v roce 2016 nastanou dvě významné změny:

Vyjde vyhláška „o malých množstvích“ která rozhodne o tom, jestli budeme na etikety uvádět tzv „výživové údaje“ podle článku 9 Nařízení EU

Vyjde vyhláška, která nahradí a zruší vyhlášku 77/2003 „o požadavcích na mléčné výrobky“.

K oběma vyhláškám jsem dával připomínky, které byly MZE akceptovány a výsledek by nám mohl po letech spíše pomoci, než uškodit, jak bylo dosud zvykem.

Obě vyhlášky jsou aktuálně na připomínkách v Bruselu, připomínky ministerstvo zemědělství už obdrželo, zapracovává je a máme slíbeno zaslání poslední verze ještě před zveřejněním ve sbírce zákonů, abychom mohli včas na vše reagovat.

Dál budete seznámeni s připravovaným novým zněním paragrafu 27a veterinárního zákona o přímém prodeji produktů prvovýroby. Ten bude ještě možnost upravit, ale podle mého letmého přečtení by situaci měl spíše zlepšit, nežli zhoršit.

Ubytování – Sport klub HVOZD, dvoulůžkové a třílůžkové pokoje

Rezervace – tel. 604222204 paní RADKA, heslo KURZ, a souhlas se spolunocležníkem.

Po domluvě potvrzení objednávky ubytování emailem: pvsportklub@seznam.cz

http://www.mapy.cz/#!d=addr_10079288_1&x=16.912010&y=49.637014&z=15&t=s&l=15

 

Z následujícího textu  si můžete překopírovat do wordu přihlášku, vyplnit jí a poslat meilem

Přihláška na kurz

 

 

 

 

Jméno a příjmení:

 

Člen SFZ:    (ANO, NE)

 

Adresa:

 

Telefon:

 

E-mail:

 

Platba na účet:     6250629001/5500 –  do zprávy pro příjemce uveďte účel platby

 

 

Přihlášky zasílejte na adresu:  farma.hvozd@centrum.cz

 




Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

*

Můžete používat následující HTML značky a atributy: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>





grass